类别：学龄儿童食谱 消化系统疾病

　　主要成分：猪肉500克 粉丝50克 荸荠150克

　　辅料： 蘑菇 5克 卷心菜 200克 油面筋 50克

　　香料。黄酒 5克 酱油 20克 味精 各3克

　　准备工作

　　2、将粉条浸泡在水中，放在一边。

　　3、 荸荠去皮洗净，切成方块。

　　4、玉兰片浸泡后洗净，切成2毫米见方的小片，4/5的小片切成片，1/5的小片切成片。

　　5、将白菜的老叶子去掉，将嫩心切成块。

　　6、 泡好的面筋，切成两半。

　　7、 蘑菇浸泡，去蒂，洗净，切片。

　　8、将肉末、荸荠丁和紫薯片放入碗中，加入250毫升清汤、黄酒、酱油、味精和盐，制成丰盛的馅料。

　　9、将白菜心和糯米沫在开水中焯一下，与水粉一起放在盘子里。

　　10、将馅料捏成18个球，里面7个，外面11个，放在模具中的材料上面，撒上蘑菇片和玉兰花，上笼蒸熟。

　　技巧

　　1、 馅料要顺着一个方向，一气呵成，这样才会变得结实而不水，蒸出来的丸子才会鲜嫩。

　　2、将肉丸用大火蒸10分钟左右，否则会变老。

　　柔软而芬芳，具有持久的黄色。