黑木耳有很高的营养价值和一些药用价值。黑木耳含有人体所需的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的清洁和滋润作用，具有洗头、洗肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化和减少血凝块的作用。黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。

　　黑木耳也被称为 "桑树菇 "和 "黑菜"，在古代还被称为 "五味菇"，因为它生长在潮湿的木头上，外观呈波浪形和人字形，类似于褐色的耳朵。这就是这个名字的由来。

　　这种胶状物质含有丰富的纤维，具有很高的水结合能力，食用后会产生饱腹感，并防止便秘。

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　　1.一种天然成分，无病时能滋养身体，有病时能强壮身体。

　　干黑木耳是中药店中最受欢迎的草药之一，从缓解受伤的疼痛到预防心血管疾病。

　　2.防止血管硬化，促进血液循环。

　　西医研究发现，经常食用黑木耳可以降低血液粘稠度，由于黑木耳含有多达9种抗凝血剂，与洋葱和大蒜等香料相似但刺激性较小，可以有效预防或溶解血栓，缓解与冠状动脉硬化有关的症状。

　　3.降低血脂水平，预防心血管疾病。

　　除了出色的口感外，黑木耳光滑的胶状成分含有酸性多糖，对降低胆固醇和血脂有好处，因此，自古以来它是我们祖先最喜爱的食物也就不足为奇。许多中医还建议接受心导管手术的病人经常吃黑木耳，以防止动脉硬化，缓解充血和胸痛。

　　4.改善贫血和预防骨质疏松症。

　　在青春期，女孩和年轻妇女往往由于不均衡的饮食和不适当的减肥而患上惊人的贫血，而老年妇女往往会失去大量的骨量。新鲜黑木耳的钙含量是肉类的30-70倍，铁含量是肉类的100倍，因此是所有人的最佳选择。