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1.坚果的营养价值
所谓坚果,在开花植物或被子植物的子房成熟后。然而,通常情况下,许多通常被称为坚果的植物种子,如花生、瓜子、杏仁、核桃等,都被包裹在一个硬壳中。
坚果的营养价值特别高,因为它们富含多不饱和脂肪酸,而且还含有人体必需的脂肪酸。所谓的必需脂肪酸不能由身体合成,因此必须随食物摄入以满足身体的需要。必需脂肪酸包括n-6家族。n-6系列的必需脂肪酸亚油酸可以在体内合成花生四烯酸,而n-3系列的必需脂肪酸亚麻酸则可以在体内合成EPA、DHA等。
不同的坚果或植物种子含有不同的脂肪酸。葵花籽和芝麻含有更多的亚油酸,而亚麻籽含有更多的亚麻酸,南瓜籽和核桃含有更多的亚油酸,但也有一些亚麻酸。在植物种子中,芝麻和亚麻籽也富含纤维。因此,我们应该食用不同类型的坚果,对健康更有益。
如果食用坚果只是为了摄入必需的脂肪酸,那么它们与精制植物油没有什么区别。事实上,坚果还含有锌和膳食纤维,这是植物油中所没有的。因此,适量的坚果是必要的。
2)为什么婴幼儿不应该吃整个坚果?
3岁以下,不应食用整个坚果,包括花生、瓜子、开心果等。原因是整个坚果会进入孩子的气管,因为孩子还太小,不容易咳出来,导致危及生命的窒息危险。然而,许多家长并没有注意到这个问题,也没有意识到婴幼儿吃坚果时不时发生的意外:。
案例1:春节期间,几乎家家户户都买了花生、瓜子等坚果,孩子吃坚果时容易发生意外。据报道,2014年春节期间,南京市儿童医院三天内有30名儿童因呼吸道异物入院,其中大部分是1至3岁的幼儿,服用的是坚果、瓜子、花生、开心果等。
案例2:吃整个坚果导致了婴儿的致命悲剧。西安的一位母亲带着她两岁半的孩子参加家庭聚会,被一位亲戚用开心果塞进她的气管,导致孩子窒息而死。
3 婴幼儿应该如何吃坚果?
婴幼儿不能吃整个坚果,是否意味着他们不能吃坚果?
如果你做对了,坚果其实是可以吃的。虽然不能吃整个坚果,但婴儿和幼儿可以吃磨碎或压碎的坚果。
婴儿可食用的坚果
辅食通常在6岁以后引入,食物选择应在几个月内扩大,让孩子尝试不同的食物,包括坚果或植物种子。然而,对于何时可以引入这些食物,并没有一概而论的答案,6个月后可以少量尝试,不过在7-8个月时尝试这些食物也是很常见的。可以喂给婴儿的坚果的例子包括核桃粉和葵花籽粉,以及植物种子,如南瓜籽粉、亚麻籽粉和黑芝麻籽粉。随着婴儿年龄的增长,一开始要进行试验,即吃不同类型的坚果或植物种子,并适度增加摄入量。
特殊做法
A. 将坚果碾碎,放在一个容器中,如罐子,并储存在冰箱里。为确保坚果粉的质量,最好在2周内使用。
B. 将坚果粉末混合成糊状或泥状,直接喂给孩子,注意过敏,特别是有过敏症的孩子。如果发生过敏,请停止添加坚果,至少在3个月内避免使用。
C. 如果吃了几次后没有出现过敏症状,可以继续吃坚果。然后可以尝试其他类型的坚果,以此类推。如果宝宝对不同类型的坚果不过敏,可以将坚果粉混合在一起单独食用或添加到其他菜肴中。
4.如何为3岁以上的儿童选择坚果?
3岁及以上的儿童通常可以直接食用坚果,但这里也建议谨慎行事。为了安全起见,有些坚果可以在这个阶段去壳,让孩子直接吃坚果,也可以把坚果碾成粉末或小颗粒,撒在炒菜或汤里,这样既美味又能防止容易消化和吸收。例如,如果你为孩子准备了肉末蒸蛋,你可以在最后在肉末蒸蛋上撒一些南瓜子、黑芝麻、核桃粉或亚麻籽粉。