紫薯含有丰富的蛋白质，18种容易被人体消化和吸收的氨基酸，8种维生素，如维生素C、B和A，以及10多种天然矿物质，如磷和铁。其中，铁和硒的含量特别高。

　　1，癌症预防和控制。紫薯富含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必备元素，特别是硒被誉为 "抗癌之王"，容易被人体吸收，能停留在血清中，修复心肌，提高人体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防胃癌、肝癌等。癌症。

　　2、促进胃肠道的蠕动。紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便量，促进肠道蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、气体和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。

　　3、有利于减肥和瘦身。吃紫薯不仅不会发胖，相反还能减肥、健美、预防亚健康、通便排毒。每100克新鲜紫薯只含0.2克脂肪，使99千卡热量，约为大米的1/3，是一种很好的低脂肪、低热量食品，还能有效防止糖类变成脂肪，有利于减肥、健美。

　　4、提高免疫力。紫薯含有大量的粘液蛋白，可以防止肝肾结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯所含的矿物质对于维持和调节人体机能，起着非常重要的作用。所含的钙和镁可以预防骨质疏松症。