猪脚中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，可以结合很多水分，从而有效改善人体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　猪脚营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道普通的菜肴，也是一种滋补品。

　　从医学角度看，猪蹄也是一种多用途的药物。主要原因是猪蹄富含胶原蛋白，这是一种胶状物质，构成肌腱和韧带以及结缔组织的重要组成部分，也是主要的蛋白质成分。这就是为什么准备怀孕的母亲有可能吃猪蹄。